![](./image/masa131214-01-187.jpg) ![](./image/masa131214-02-023-2.jpg) 農業塾第18回は、野菜の収穫とたくあん漬けの作業を実施しました。
![](./image/masa131214-03-018-2.jpg) 今日、配られた「たくあん漬け」のレシピです。
![](./image/masa131214-04-015.jpg) ![](./image/masa131214-05-014.jpg) 材料は干した大根、ぬか、塩、昆布、唐辛子、干した柿の皮を使用します。
【たくあん漬けの作業】
![](./image/masa131214-06-036.jpg) ![](./image/masa131214-07-031.jpg) ぬかと塩を均一に混ぜます。桶にビニール袋をセットします。
![](./image/masa131214-08-055.jpg) ![](./image/masa131214-09-061.jpg) ビニール袋の底に均一に混ぜたぬかと塩を2cm程度、敷きます。 その上に、干した大根をU字に曲げて1列に並べます。
![](./image/masa131214-10-071.jpg) ![](./image/masa131214-11-081-2.jpg) 均一に混ぜたぬかと塩を敷き詰めた大根の隙間にいれ、昆布、唐辛子、干した柿の皮をパラパラとまきます。
![](./image/masa131214-12-105.jpg) ![](./image/masa131214-13-107-2.jpg) しっかりと踏みこんで、これで1工程です。2、3段目も同じ作業を繰り返します。
![](./image/masa131214-14-156-2.jpg) 重しを乗せて、完成です。1か月後には食べられます。 次回の農業塾の時に、お配ります。お楽しみに!
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![](./image/masa131214-16-147.jpg) 塾生の方の作業風景です。(B,Cグループ)
【塾生の区画で立派な野菜が出来ました】
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【番外編】
![](./image/masa131214-20-180.jpg) ![](./image/masa131214-21-192.jpg) 巨大なおくふろ大根が収穫できました。10kgを超えているかも? 講義でも説明がありましたように、白菜を紐でくくることで、ある程度の保存できます。
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